PERSIAPAN ALAT DAN BAHAN
1. Seleksi bahan Mise en Place (menyiapkan alat dan bahan) "Mengapa harus mise en place?" Jawaban yang baik: "Mise en place bertujuan agar semua alat dan bahan siap sebelum proses produksi dimulai sehingga pekerjaan menjadi lebih cepat, rapi, higienis, efisien, mengurangi kesalahan penimbangan, dan menjaga kualitas produk tetap konsisten."  📝 Mise en Place Pembuatan Roti Manis Isi 1. Persiapan Alat : ☐ Timbangan digital ☐ Mixing bowl ☐ Stand mixer (dough hook) / wadah untuk menguleni manual ☐ Gelas ukur ☐ Sendok takar ☐ Scraper/kape adonan ☐ Spatula ☐ Kuas roti ☐ Loyang roti ☐ Plastik wrap/serbet lembap ☐ Rak pendingin (cooling rack) ☐ Oven ☐ Sarung tangan/apron, penutup kepala, masker 2. Persiapan Bahan : ☐ Tepung terigu protein tinggi ☐ Gula pasir ☐ Susu bubuk ☐ Ragi instan ☐ Telur ☐ Susu cair ☐ Margarin ☐ Garam ☐ Isian roti (cokelat/keju/selai/butter cream) ☐ Margarin untuk oles loyang dan oles setelah baking ☐ Egg wash (telur...
